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独特の素材マルキ・ド・ラギッシュ・ジョゼフ・ドルーアンシャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・モルジョ [2007]750ml (白ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

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商品情報

Joseph Drouhin　/　ジョゼフ・ドルーアン

1880年にブルゴーニュワインの中心地ボーヌに創立。120年以上もの間、家族経営にこだわり、頑なに創業当時から受け継がれるテロワールへの信念を守りつづけるブルゴーニュを代表するワイナリーです。また、ワインオークションでも有名な慈善病院オスピス・ド・ボーヌに自社のぶどう畑を寄贈していることでも知られており、偉大かつ洗練されたドルーアンのワインは、世界の超一流店での活躍をはじめ、世界中の愛好家の絶賛を浴びている、ブルゴーニュの誇りです。

ワイン造りにおいては、各々のテロワールが生み出す本来の個性を最大限に引き出すこと、そして、頑なに伝統を守りながら、エレガンスの追求すること、そのスタイルは、2つの言葉に集約されます。「フィネス(繊細さ)とエレガンス(優雅さ)」テロワールへの最大の敬意と、ぶどう樹に対する愛着、そして彼らの経験と絶え間ない研究開発により、偉大なぶどう畑が、その本来の力量を発揮します。1976年より除草剤などの化学薬品は一切使用せず、1988年にはエステートマネージャーのフィリップ・ドルーアンにより、本格的なビオロジックへの転換を終え、1990年代よりビオディナミに取り組んでいます。

畑は、伝統的な鋤（すき）を使って耕され、肥料も野菜で造った天然の堆肥を使用。ぶどうの様々な病害や害虫などの対策には、天敵である捕食動物やバクテリアを使います。このことは、環境にやさしいだけでなく、何より同社のポリシーである純粋なテロワールの表現のためには最良の手法です。苗床の管理は大変重要であり、古いぶどう樹の遺伝的性質が保全されるよう、台木の選定にはこの上ない厳格さで臨みます。

葡萄畑は、1haあたり10,000～12,500本の葡萄樹を植える、大変な密集栽培を行っています。さらに、樹と樹の間には雑草をそのまま生えさせておきます。これにより、ぶどう樹は養分を求めて根を底土深くまで伸ばし、甘やかされず果実に成分を凝縮するようになります。

収穫時期の決定には、糖度・酸度・タンニン分などの、ひと通りの調査を経なければなりませんが、各々のぶどう畑には経験と伝統に根差した、最適な収穫タイミングの決定的要素というものがあり、最終的にはそれに従います。収穫はもちろん、すべて手摘みで行われ、小さな箱に入れて輸送します。ぶどうを傷つけないために、大きなコンテナは使わず、極めて手間のかかる作業をするのです。

搾汁の前には、ベルトコンベアでぶどうをゆっくりと移動させながら、さらにぶどうの房を厳選する最終チェックを行います。そのまま搾汁するのか、あるいはぶどうの梗を取り除いてから行うのか、その決断もぶどうの状態をチェックし、実際にテイスティングをした結果で決定します。醗酵では、培養酵母を加えることは一切せず、本来のぶどうがもっている自然の酵母のみで行われます。

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ココは断然赤より白がお勧めです。

緑がかった美しい黄金色、香りはエレガントで、洋梨やヴァニラ、りんごのフレーバーが支配的です。とてもバランスが良く、まろやかで果 実味豊かな後味、長い余韻と複雑さをもつこのワインは、ブルゴーニュの偉大なシャルドネの素晴らしい例です。〈1級ラギッシュ公爵畑〉

ミッシェル・コラン・ドレジェやベルナール・モレ、ラモネなど錚々たる顔ぶれが所有しているこのシャサーニュの一級モルジョ。
ドルーアンは赤よりも辛口白ワインが特に定評がある名門、その中でも14世紀から続くラギッシュ侯爵家のモンラッシェは誰もが憧れるものです。シャサーニュのプルミエ・クリュ・モルジョ2007年、まだ若く、開けるに早いかなと思っていましたが、待てるわけもなく…開けてしまいました。

その日の午前中からしっかりと冷蔵庫で冷やしておいたので、芯までしっかりと冷えています。
8度前後で抜栓したあと、すぐにグラスに注いでしまったために、案の定ワインが落ち着いておらず、舌に残るような雑味を感じます。しかし、すぐに落ち着き、白い花、林檎、洋梨、オレンジなど様々なフルーツの香りに包まれました。
時間の経過とともに開き出し、葡萄の甘い香りがうっとりさせるほど心地よいものに仕上がっていました。しかし、2007年がこれほど美味しく飲めていいのだろうか。まるで2005年や2006年ヴィンテージの特徴に合い通づるものを感じます。シャサーニュらしい力強さとスパイシーさ、そしてまろやかな甘みと長く続くアフターがこのワインのレベルを物語っています。
それにしても、抜栓してすぐにグラスに注ぐのではなく、そのまま少しの間放置しておくべきだった。そうすれば、さらに素晴らしい世界が見れたはずなのに…次回の課題がまだ一つ、二つと増えました。
常に高い評価を得ているマルキ・ド・ラギッシュ公爵畑産の一級モルジョがこの価格は破格です。
2010.05.22　Y.U　

2日前に皆で開けたものが少し残っていたので、すでに酸化してしまっているかなと、あまり期待せずに飲んでみましたが、驚きました。全くへたれることなく、むしろよりクリーンで、気品に溢れ、そして丸みのある味わい深いものに変化していました。

マルキ・ド・ラギッシュ・ジョゼフ・ドルーアンシャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・モルジョ [2007]750ml (白ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ
2010.05.21 自宅にて

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