かわいい!『ヴァロン・サヴァニャン 2020 / ドメーヌ・ビュロンフォッス』|自然派ワイン フルッタ

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『ヴァロン・サヴァニャン 2020 / ドメーヌ・ビュロンフォッス』|自然派ワイン フルッタ
このDomaineは最初奥様、Peggyさんが(1972年生)1人で立ち上げました。今から15年前にこの地に到着し、移住を決意。そして子供の為に自分達が自ら生産した物だけで生活しようと決意したのです。今では4.40haの中には4種類の品種の葡萄が植わっておりますが、最初オヴェルノワ氏の協力も得て、毎年少しずつ少しずつ葡萄を植えて来ました。(プールサール、ピノノワール、シャルドネ、サヴァニャン) その品種が各々開花時期、実り収穫のタイミングが違う、そういう自然のリズムを感じる事の出来る畑なのです。その同じ敷地の中に牛を飼い、野菜を植え、自分達の食べる物と共存します。畑の仕事は最低の事しかしません。ケミカルな物は一切使用せず、有機でも余計な肥料を入れたり、 畑を耕す事も最低限。収穫は全て手で行います。 今では100%ビオになりましたが、其れまでは紆余曲折色々ありました。最初は100%ビオではなく、2005年から切り替え始め、2007年には完璧な 状態に持って行きました。 醸造方法は至ってシンプルで、醸造機械は出来るだけ新しい物を選びますが、方法は至って昔の方法、どちらかと言うと感覚的・昔の先人の経験的な作り方です。樽は228Lのブルゴーニュの古い樽に拘ります。最初はほんの少ししかワインを作りませんでした。そして少しずつ小さな家族だけで 出来る範囲の中で増やしていったのです。何とかワインで生活が出来る自信がついてきた時に夫のJean-Pascal(1970年生)も農業学校の先生を辞め、自分達の畑1本に従事する事にしました。それまでは他のWineryでワイン作りに従事しておりましたが、2012年に決意したのです。彼は元々 Lyonという大きな都市で生まれ育ったので、Peggyさんと出会い人生を変えられたと言ってました。その言い方にも奥様への愛情や自然への尊敬の念を感じます。 最近ではFranceでも彼らのワインの人気が出始め、ましてや世界一美味しいと言われるレストランNomaでもオンリストされたので、需要に追い付き ません。しかしここまで来るには10年かかりました。なので日本にも他の地域にもなかなか認知されて来なかった稀な造り主です。
区画ヴァロンでバジョシアン期の石灰・赤色泥灰土で育つ樹齢68年のサヴァニャンをゆっくりとプレス後 、木樽でウイエしながら18ヶ月発酵・熟成しました。
(インポーター資料参照)
生産者:ドメーヌ・ビュロンフォッス
生産地:フランス/ジュラ
品種:サヴァニャン
タイプ:白
容量:750mlnewitem202311_02
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サン ミケーレ アッピアーノ サンクト ヴァレンティン アルト アディジェ ソーヴィニョン 750ml 送料無料(沖縄対象外) [モンテ イタリア 白ワイン 006188]|ハードリカー 店
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【グリーンエンブレム受賞!ジェラールベルトラン】ドメーヌ ド レーグル ゲヴュルツトラミネール ジェラール ベルトラン 750ml[フランス ラングドック 白ワイン 辛口 フルーティー ビオディナミ]|DON online shop 店
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予約販売 11月中旬以降発送予定 2023年 山形ヌーヴォー 飲み比べ 720mlx6本セット おまけ付き 送料無料|まるごと山形
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17リュリー・ブラン[2017]/シュヴィニー・ルソー|金沢マル源酒店
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ハウナー / マルヴァジア デッレ リーパリ パッシート [2021] 白ワイン 甘口 375ml / イタリア シチリア D.O.C. HAUNER MALVASIA DELLE LIPARI PASSITO|ワインの専門店・紀伊国屋リカーズ
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2020 ムルソー ルー デュモン 正規品 白ワイン 辛口 750ml Lou Dumont Meursault|代官山ワインサロン Le・Luxe
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