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ピノ・ノワール レセルバ / ファレルニア 冷涼なエルキヴァレーだからこそ 出来る繊細なピノ・ノワール。 葡萄は海抜350mのティトンの畑からのものです。太平洋から約20kmの場所に位置し、朝には霧がかかり、エルキ・ヴァレーの中でも最も冷涼な気候を持っています。やさしく破砕した後、120hLのステンレスタンクで発酵を行います。発酵中はルモンタージュを行います。発酵後、全体の30%をフレンチオークの樽に入れマロラクティック発酵を行い、約6ヶ月熟成させます。 伝統的なピノ・ノワールのスタイルに、果実味が加わっています。ブラックベリーやイチゴの繊細なアロマとフレンチオーク樽の風味がうまく調和しており、エレガントなタンニンが感じられます。
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