HOME

【信頼】シモン・ビーズサヴィニー・レ・ボーヌ・ルージュサン SO2 アカ [2019]750ml (赤ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

Name: シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ・ルージュ サン SO2 アカ [2019]750ml (赤ワイン)｜ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ
Brand: 赤ワイン
SKU: 180217082348254
Price: 7,656 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.8 (309 reviews)

商品説明・詳細
送料・お届け

商品情報

SIMON BIZE　/　シモン・ビーズ

酸とミネラルを基調としたエレガントなワインへのこだわり

サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ・シモン・ビーズ。ドメーヌの創設は1880年。初代シモン・ビーズがわずかばかりのブドウ畑を耕作して始めた。1950年に孫の３代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず、醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意。ドメーヌ・シモン・ビーズのワインは高く評価され、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まっていったという。

そして1972年にドメーヌを引き継いだのが、３代目シモンの息子、パトリックである。彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達した。
そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界した。以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられている。

ドメーヌでは2008年から、千砂さんの進言によりビオディナミ農法を採用。子育ての過程でシュタイナー教育に興味をもった千砂さんが、シュタイナーの理論が農業とも結びついていることを知り、アンヌ・クロード・ルフレーヴによるビオディナミの勉強会に出席したのがきっかけ。パトリックに相談すると、「セルパンティエールなら試してもいい」と言われたという。当時、セルパンティエールの畑はウィルスに冒されており、引き抜くしかなかったが、ビオディナミを実践すると畑の様子が徐々に変わってきた。ワインの質は始めてすぐに変わったという。
「2008年からワインにヴァーティカルなラインが出て、緊張感のあるワインになった」と千砂さん。

ワイン造りは今も昔も変わらない。白ワインは収穫後、ブドウをただちに圧搾し、12時間のデブルバージュ。小樽に移して発酵。クリマに応じて6～12ヶ月の樽熟成を行う。新樽率は15～30％と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用する。バトナージュは機械的には行わず、各樽の状態を見て判断するという。赤ワインの醸造も古典的。基本は100%全房である。近年の例外は成熟の難しい区画のブドウを除梗した2007年と、大雨や雹に祟られ完全除梗を決断した2013年。発酵には木桶を使い、柔らかな抽出のためピジャージュは足。その後、樽に移すが新樽率はきわめて低く、まったく新樽を使わないキュヴェも多い。収穫翌年の1月から3月にかけてすべてのワインを瓶詰めする。

シモン・ビーズのワインの特徴は”端正”のひと言。白はきれいな酸味が基調でミネラルに富み、赤はしなやかながらストラクチャーはしっかりしてる。いわゆる過剰なところがないのがこのドメーヌの特徴であり、料理と合わせるとじつにおいしく、その値ごろ感からもレストラン向けのワインといえるだろう。

2014年は買いブドウながら、千砂さんが欲しい欲しいと言い続けてきたコルトンの赤（リューディはルナルド）をとうとう醸造。「天国のパトリックからプレゼントが届いた」と千砂さんは語る。また息子のユーゴは現在、ボーヌのリセ・ヴィティコールに通い、頼もしく成長している。パトリック亡き後のドメーヌも安泰である。

シモン・ビーズサヴィニー・レ・ボーヌ・ルージュサン SO2 アカ [2019]750ml (赤ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

薬草で手入れしたピノ・ノワールをセミカルボニックで全房発酵後圧搾して造られる、亜硫酸無添加の自然派赤ワイン!

1880年創業のサヴィニーの名門。サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ・シモン・ビーズ。1972年にドメーヌを引き継いだのが、3代目シモンの息子、パトリックです。彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達しました。

そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界。以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられています。これまでの伝統を守りつつも、新たな試みにも挑戦し、今後さらなる飛躍を目指しワイン造りに取り組んでいます。

「サヴィニー・レ・ボーヌ・ルージュサン SO2 アカ」は、薬草で手入れしたピノ・ノワールをステンレスタンクでセミカルボニックで2週間ほど全房発酵させた後圧搾。ピジャージュ数回。亜硫酸無添加。翌年収穫前に瓶詰め。入荷量は極僅か、シモン・ビーズのエレガンスが宿った唯一無二の作品！

SIMON BIZE SAVIGNY LES BEAUNE ROUGE SANS SO2 AKA
シモン・ビーズサヴィニー・レ・ボーヌ・ルージュサン SO2 アカ
生産地：フランスブルゴーニュコート・ド・ボーヌサヴィニー・レ・ボーヌ
原産地呼称：AOC. SAVIGNY LES BEAUNE
ぶどう品種：ピノ・ノワール 100%
アルコール度数：12.5%
味わい：赤ワイン辛口ミディアムボディ

※亜硫酸（SO2）について、無添加の物でも、SO2は醸造過程において自然に発生するため、SO2を含みます。
輸入元のバックラベルには『添加物：酸化防止剤（亜硫酸塩）』の表示をしております。その表示につきまして、亜硫酸無添加の商品においては、人為的には添加しておりませんが、自然発生的に添加された物としてご解釈いただけますようお願い申し上げます。

赤ワインミラモンテミディアムボディチリワインカベルネ･ソーヴィニヨンお歳暮｜ワイン・日本酒の神田商店

ジュヴレシャンベルタンキュヴェアレクサンドリーヌ [2007]年希少蔵出し限定品ドメーヌマルクロワ元詰蔵出し品Gevery Chambertin Cuvee Alexandrine [2007] Domaine Marc Roy｜うきうきワインの玉手箱

【6本ご購入で木箱でお届け】ブルネッロディモンタルチーノヴィーニャラカーサ [1999]年究極限定古酒テヌータカパルツォ元詰（単一畑産）Brunello di Montalcino Vigna La Casa [1999] Tenuta CAPARZO 13.5％｜うきうきワインの玉手箱

【完売】他の銘柄をご検討くださいドメーヌサンプレフェール / シャトーヌフ・デュ・パプキュヴェ・クラシック [2020] 赤ワインフルボディ 750ml / フランス A.O.P. コートデュローヌ Domaine Saint Prefert　Chateauneuf du Pape Cuvee Classique｜ワインの専門店・紀伊国屋リカーズ

クロード・デュガブルゴーニュ・ブラン [2021]Claude Dugat Bourgogne Blanc｜マリアージュ・ド・ケイ

アンシャックルド [2018] カベルネ・ソーヴィニヨン 750ml 14.5% Unshackled Cabernet Sauvignon ザ・プリズナー・ワイン・カンパニー／（旧）オリン・スウィフト・セラーズカリフォルニア／ナパ・バレー赤ワイン The Prisoner Wine Company/Orin Swift Cellars｜VIOLET

【全品P2倍★本日限り】シャトー・マレスコ・サン・テグジュペリ　2018【750ml】ワインギフト　 wine ギフト御歳暮ワイン 750ML おすすめ｜世界のワイン館　玉川屋

ペガサスベイピノノワールエイジドリリース [2012] 750ml 赤Pegasus Bay Pinot Noir Aged Release｜酒宝庫　ＭＡＳＨＩＭＯ

[クーポン配布中！]ギルランパーシテア・ローザモスカート・ローザ [常温] 【2～4営業日以内に出荷】 [W] ロゼワインワインイタリア輸入元アルカン【沖縄・離島配送不可】｜暮らすグルメ

ロッコロ・グラッシ　レチョート　デッラ・ヴァルポリチェッラ　2009ハーフサイズNo.111738｜古武士屋

【限定最大2000円割】御祝御礼誕生日ワインギフト誕生日プレゼント御祝ワインおつまみギフト赤ワインカサーレヴェッキオモンテプルチアーノダブルッツォファルネーゼ 750ml 1本国産レーズン1pack リボンギフト化粧箱セット御歳暮クリスマス｜ワインぶどう桃ギフトのRQM

ジャックカシューエフィスヴォーヌロマネ 2017 750ml赤ワインフランスブルゴーニュフルボディ｜SAKE People

※お一人様1本[2022] Cuvee Cinema Pinot Noirキュヴェ・シネマ・ピノ・ノワール【クリスタルム】｜アサヒヤワインセラー

送料無料シャトーフェリエール 2019750mlフランスボルドーマルゴー辛口ギフトプレゼントカベルネソーヴィニヨンメルロープティヴェルド赤ワイン長S｜WINE PRO店

残り 1 点 7,656円

（167 ポイント還元！）

翌日お届け可（営業日のみ） ※一部地域を除く

お届け日: 08月17日〜指定可お届け日: (明日12:00のご注文まで)

ラッピング

対応決済方法

クレジットカード
コンビニ前払い決済
代金引換: 商品到着と引き換えにお支払いいただけます。 (送料を含む合計金額が￥299,000 まで対応可能)
ペイジー前払い決済(ATM/ネットバンキング): 以下の金融機関のATM/ネットバンクからお支払い頂けます
みずほ銀行、三菱ＵＦＪ銀行、三井住友銀行
りそな銀行、ゆうちょ銀行、各地方銀行
Amazon Pay(Amazonアカウントでお支払い)