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イタリア人醸造家がチリの代表品種で
畑はプクラロ(515m)とペドリスカル(650m)にあります。造る、イタリアスタイルのワイン
岩の多い土壌と乾燥した渓谷の中間部の畑で、これらの気候条件が成熟したタンニンをもたらします。
収穫の際は、糖分より、フェノール類やタンニンが熟しているかを重視します。
除梗して、破砕します。
26~28度に保ちながらステンレスタンクで発酵させます。
マロラクティック発酵は100%行います。
30%を小さなアメリカンオークの樽で、70%をステンレスタンクで熟成させます。
ブレンドの後、清澄し、静かにろ過してから、瓶詰めします。
他の生産者のようなニューワールドスタイルでなく、樽の抽出が強くなりすぎない、本来のテロワールを伝えることを目指しています。
濃い色あい、ダークチョコレートやバニラの香り、しっかりとしたボディがあり、リッチで、熟して複雑なタンニンが感じられます。
熟成:一部をアメリカンオークの小さな樽、残りをステンレスタンクで熟成
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