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かわいい！ジュブレシャンベルタンヴィエイユ・ヴィーニュ [2012] 750ml【フィリップ・シャルロパン・パリゾ】 /赤ワイン/フランスワイン/ブルゴーニュ/ジャイエ｜ワインスクエアー・アズマヅル

Name: ジュブレ シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ [2012] 750ml【フィリップ・シャルロパン・パリゾ】 /赤ワイン/フランスワイン/ブルゴーニュ/ジャイエ｜ワインスクエアー・アズマヅル
Brand: 赤ワイン
SKU: 10003848
Price: 8,778 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.6 (580 reviews)

商品説明・詳細
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商品情報

ある若い酒造り屋が、
名うての酒造りの名手に自分の造ったワインを見てもらった。
「とてもいい。だが、果梗が多過ぎる」と叱られて、

翌年、また新酒を利いてもらった。
「前よりよくなった。だが、まだ果梗が多い。」

さらに翌年も批評は辛かった。
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ついに、栄光の1990年、
「おぬし、やっと酒造りというものがわかったな」
と褒められた。

若い造り手は言うまでもなく56年生まれのフィリップ・シャルロパン、
導師はアンリ・ジャイエ。

――クライヴ・コーツの『コート・ドール』に出てくる挿話である。

フィリップの父、アンドレは孤児でアリエール・コートで育てられ、
成人してジュヴレ村に移り、何軒かのドメーヌで働いていた。

自分のドメーヌを持ちたくて、稼いだ金を一生懸命ためて、
あちこちの畑を少しずつ買い取った。

７７年に死んだとき、フィリップに約１．８ヘクタールの畑を残したが、
そのときフィリップは22歳だった。

以前から近所のドメーヌで働いて酒造りの技術を身に付けて、
父のところに戻ってきた矢先だった。

独り立ちできる力量は備えていたからドメーヌを継いだが、
畑が少な過ぎるので、もっと拡張するのが悲願だった。

妻ソニアとともに、まず、マルサネ村で畑を増やし、
その稼ぎでやっと
モレ・サン・ドニ村のグラン・クリュ、クロ・サン・ドニの
一画を買うことができた。
売ってくれたのはアミオ・ベルタン家だった。

その後、シャンボール・ミュジニイ、ジュヴレと畑を買い増した。
88年になって、彼の人柄を見込んだ
ラトゥール一族のマダム・ジョスリーヌ・バロンから
ル・シャンベルタンの0.21ヘクタールの区画を任されるようになった。

そして、ジュヴレ村の中でも74号線沿いにある
シャルル・キンラードの古いセラーを買い取り、
これを改装して名実ともにジュヴレのドメーヌになった。

現在、ドメーヌの畑は全部で12ヘクタールになるが、その中には
　　シャンベルタン0.21ヘクタール （マダム・バロンから委託管理）、
　　シャルム・シャンベルタン0.18ヘクタール、
　　マジ・シャンベルタン0.12ヘクタール、
　　ジュヴレ・シャンベルタン3ヘクタールが含まれている。

そのほかは
　　モレ・サン・ドニ（1ヘクタール）、
　　シャンボール・ミュジニイ（0.6ヘクタール）、
　　ヴォーヌ・ロマネ（0.33ヘクタール）、
　　フィサン（0.3ヘクタール）、
　　マルサネ（4ヘクタール）などである。

ここでも抑制生産とベルトコンベヤーを使った厳しい選果をしている。

また、畑が数ヶ所に分かれているために、
それぞれのテロワールを生かすことに注意を払っていて、
仕込み方法は一様ではない。

しかし、醸造法自体については、ややユニークな哲学を持っている。

以前は果実味をよく出すため、仕込み中に果帽崩し（ピジャージュ）を
激しく熱心にやったが、今では収穫、破砕後発酵槽の中で果実と
果汁を長く接触させる、発酵前の長期冷温浸漬法（約１週間）を採用し、
それに替えている。

また、炭酸ガスの効能を重視して、アルコール発酵と
それに続くマセラシオン発酵を通じ、その一部を残すようにしている。

長期密封槽発酵は、温度が30度を超すことがないようにして
15～25日にも及ぶことがある
（少量のＳＯ２も使い、場合によってはワインの凝縮度を上げるセニエを
することもある）。

樽から樽にワインを移すときは、澱引きをしないで軽くキーゼルグール式
（珪藻土：珪藻の死骸が水底に積もってできた土）のフィルターをかける。

そうした関係で、 ここのワインは酸味が強くなく、果実味が濃い 。

また、ピノ・ノワールはカベルネ・ソーヴィニヨンや
シラーのように長い樽熟成（エルヴァージュ）は
必要ないと考えているから、比較的壜詰めは早い
（大体、収穫した翌年の8月ごろ）。

ここの樽熟成庫が地上にあって温度がそう低くない
ことも関係がありそうだ。

ワイン王国　NO.20　118ｐより

ジュブレシャンベルタンヴィエイユ・ヴィーニュ [2012] 750ml【フィリップ・シャルロパン・パリゾ】 /赤ワイン/フランスワイン/ブルゴーニュ/ジャイエ｜ワインスクエアー・アズマヅル

シャトー・コルバン・ミショット［1996］｜尾張一宮・河野酒店

プルノット　バローロ・ブッシア　2006　750ml｜オーリック

ヴォーヌロマネ 1998 ベルナールマルタンノブレ赤ワイン辛口 750mlVosne Romanee [1998] Domaine Bernard Martin Noblet｜うきうきワインの玉手箱

ジュヴレシャンベルタンプルミエクリュ一級レコンボット[2006]年ドメーヌジャンルイエディディエアミオ元詰Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Combottes [2006] Domaine jean-Louis et Didier AMIOT 【☆】｜うきうきワインの玉手箱

ジュヴレシャンベルタンプルミエクリュコンブオモワヌ[2006]年ドメーヌルネルクレール元詰Gevrey Chambertin 1er Cru La Combe aux Moines[2006] Domaine Rene Leclereブルゴーニュの名門ドメーヌルネルクレールから大人気の1級畑！マットク｜うきうきワインの玉手箱

マウント・エデン・ヴィンヤーズ・ピノ・ノワール・エステート｜ワイン・カリフォルニア

シャトーカントナックブラウン[1991]年 AOCマルゴー(メドックグランクリュクラッセ格付第三級)Chateau Cantenac Brown [1991] AOC Margaux (Grand Cru Classe du Medoc en 1855) 【H◆】｜うきうきワインの玉手箱

モレ・サン・ドニ　[2009]　デュジャック｜アッシュワインショップ　本田酒店

クロ・デュ・マルキ [2000]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

シャトーヌフデュパプクロデュモンオリヴェ [2001]年蔵出し大樽で18ヶ月間熟成ドメーヌクロデュモンオリヴェ(ティエリサボン家)元詰 (ジョセフサボンの頃) AOCシャトーヌフデュパプ｜うきうきワインの玉手箱

シャトーブルヌフ(ヴェイロン)[2006]年グザヴィエヴェイロン家元詰 AOCポムロール(シャトー元詰)Chateau Bourgneuf Vayron [2006] AOC Pomerol GW0501 【◆S5☆】｜うきうきワインの玉手箱

ヴォーヌロマネプルミエクリュ一級オーブリュレヴィエイユヴィーニュ [2005]年ドメーヌイヴシュヴァリエ元詰(自然派リュットレゾネ)Vosne Romanee 1er Cru Aux Brulees Vieilles Vignes [2005] Domaine Yves Chevalier｜うきうきワインの玉手箱

タルターニカベルネソーヴィニヨン[1988]年超希少限定秘蔵古酒タルターニヴィンヤーズ（ピレニーズ地区自社畑100％カベルネ)(全品ロイックルカルヴェーズ氏の直筆サイン入り)TALTARNI Cabernet Sauvignon [1988] Taltarni Vineyards 【M◆】｜うきうきワインの玉手箱

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