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この造り手を知らずしてエルミタージュ、いやローヌは語れない と言われ、 すべてのワイン生産者の憧れの対象ともされる偉大な造り手、 ★★★ J.L.シャーヴ ★★★ 世界中から得ている圧倒的な評価は、ローヌ地方では≪ギガル≫、 ≪シャプティエ≫ と並び賞賛されています(^-^) 当然のごとく、ロバート・パーカー氏も 5ツ星 ★★★★★の 最高評価!!
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ジャン・ルイ・シャーヴ
エルミタージュの偉大な造り手!!
すべてのワイン生産者の憧れの的!
この造り手を知らずしてエルミタージュ、いやローヌは語れない と言われ、
すべてのワイン生産者の憧れの対象ともされる偉大な造り手、
★★★ J.L.シャーヴ ★★★
世界中から得ている圧倒的な評価は、ローヌ地方では≪ギガル≫、
≪シャプティエ≫ と並び賞賛されています(^-^)
当然のごとく、ロバート・パーカー氏も 5ツ星 ★★★★★の 最高評価!!
息子のジャン・ルイ・シャーヴと
そのパパであるジェラール・シャーヴは、
間違いなく地上で最も偉大な
醸造家の部類に入る
★━━━━━━━━━━━━━━━━━★
と絶賛のコメントです。
低収量のブドウ、非常に遅い収穫、
下手に人為的な介入をしない自然な醸造
まるで一流のシェフが食材に合わせて調理法を変えていくように、
“エルミタージュの魔術師” と言われる卓越した手腕で作品を仕上げます。
シャプティエと並んで最も遅いとされる収穫には、秋の雨によるリスクも
伴いますが、 『最良の果実は完熟してこそ得られる』 として
成熟した豊かな原料を得ます。
それを、畑の区画ごとに醸造・熟成し、最終的に 「エルミタージュ」 という名の
1つのワインへとブレンドします。
むやみに伝統を守ろうとするのではなく、より良いワイン造りの為には
新しい技術をも取り入れていける姿勢も彼らの長所。
カリフォルニア大学デイヴィス校を卒業し、 MBA(経営学修士)も
取得している息子ジャン・ルイの勧めで、一部のワインにオークの新樽を
使用していることもその一つです。
ただし、それは決して現代の嗜好に合わせて行ったのではなく、
本当に自分たちが納得できたからです(^-^)
そんなワインは、世界の需要に反して 生産量はごくわずか・・・!
入手し難いのも無理もないのかもしれません (>_<)
けれど、常に向上する “ローヌの宝” と言えるこのワインは、
何としても手に入れるだけの価値があります!!!
2020年はブルゴーニュ同様、春から暑く乾燥した天候が続いて
葡萄の成長も早熟だったので8月末に収穫した。
乾燥で収穫量は多くはなかったが、葡萄はとても成熟し、
同時にフレッシュさも残っていたので、完成したワイン
からは暑さや重たさはあまり感じられない。
力強さとエレガンス、繊細さとフレッシュさの全てが揃っており、
正にグレードなヴィンテージと言えるだろう。
白は華やかでフローラルな香り、パワフルながらも
フレッシュで甘さと酸味のバランスが素晴らしい。
赤は凝縮した甘い香り、リッチながらもフレッシュさがあり、
酸味とタンニンのハーモニーも取れていて複雑さも感じられる。
余韻もとても長くアフターにミントのような涼しさも感じられる。
今でも飲むことはできるが、やはり熟成させてから楽しみたい。
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【品種:マルサンヌ種80%、ルーサンヌ種20%】
【アルコール度数:15%】【容量:750ml】
シャーヴのワインは赤・白共に高く評価されています!
古いものでは樹齢100年を超え、砂質と粘土質土壌で繊細さを与える
「P・・l・・at(ペレア)」、石灰質の多い土壌で酸味やアルコールを与える、
「Rocoule(ロクール)」、小砂利や赤土、白土土壌で肉厚さとオイリー
さを与える「Hermite(エルミット)」、ルースという埃のように細かい土と
鉄分の多い粘土土壌でハツラツとした酸を与える「Maison Blanche
(メゾン ブランシュ)」、小石だらけの土壌でパワーとミネラルを与える
「M・・al(メアル)」の5区画の葡萄をアサンブラージュします。
アカシアの花のような華やかな香り、酸味がしっかりしていますが
口当たりはとても柔らかく、オイリーで味わいがとても奥深いワインです。