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限界価格突破！！【ロゴ入りギフトBOX＆ギフトラッピングつき】ブルーノ・パイヤール・ブラン・ド・ブラン 1996【】【】【_メッセ入力】｜YNSトウキョー（ワインズ東京）

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【ロゴ入りギフトBOX＆ギフトラッピングつき】ブルーノ・パイヤール・ブラン・ド・ブラン 1996【】【】【_メッセ入力】｜YNSトウキョー（ワインズ東京）

ジュエル・ロブション氏が惚れ込んだシャンパンの傑作
ブルーノ・パイアール氏は、シャンパーニュ地方で古くから葡萄栽培家兼仲介業を営んでいた一家に生まれました。そして1981年、自分自身のシャンパーニュメゾンを設立。最も新しく、数少ない自営のシャンパーニュメゾンの一つです。
ブルーノ・パイアールのシャンパーニュは、シャンパーニュ地方で収穫された最高品質の葡萄から、伝統的手法によりオーナー自身の監督のもとに造られます。ブルーノ・パイアールは3種類のノンヴィンテージと、現在では非常に少量のいくつかのヴィンテージものを生産しています。どちらも最も純粋である最初のプレスのみ使用しています。
全て辛口であり、中辛口や甘口は造りません。ワイン本来の姿を大切にする為、ドサージュは最低限に控えられています。また、全てのボトルにデゴルジュマン(注)の日付を明記している唯一のシャンパーニュハウスです。
有名フランス人シェフ、ジョエル・ロブション氏はブルーノ・パイアールに惚れ込み、彼のシャンパーニュメゾンを訪れました。そしてブルーノ・パイアールのこだわり、最高を求める姿勢が彼の食に対するアートと共鳴、それ以来ジョエル・ロブション氏のレストランでは常にブルーノ・パイアールを採用しています。
(注)デコルジュマン
数年にわたる瓶熟の後、瓶内二次発酵の際に生じた澱を除去する作業です。この段階でドサージュが加えられ瓶口がコルクで閉められます。その際、ボトルを開けることが必要になり少量の炭素ガスが失われ、かわりに酸素が入ります。そのため、この日から新たに瓶熟が始まり、最終的には酸化していきます。これがデコルジュマンの日付が大切な理由です。

ブルーノ・パイヤール・ブラン・ド・ブラン 1996

ブルーノ・バイヤールは【20世紀最高の料理人】といわれるジュエル・ロブション氏が惚れ込んだシャンパンとして知られ、特に1996年はシャンパーニュの50年に一度の大当たり年とあって、非常に希少価値の高いシャンパンです。

またブルーノ・パイヤールは、3種類のノン・ヴィンテージが主体で、ヴィンテージものは極めて少量しか生産していません。こんなにも希少なシャンパンが、アメリカ最高評価誌[ワインスペクテーター]の2009年11月15日号に登場し、なんと【97点】という高い評価を獲得し、シャンパン最高得点に輝きました。

その時のコメントには、
『黒鉛、トースト、スパイス、砂糖づけのベリーとココナッツ香りが誘惑的で、そして、この品格とこのフィネスは、あなたの気をひきつける。ミネラルとシトラス・フレーバーをピックアップし、その触感はスーパー・シルキーでハーモニーと若々しさを持ち、終わりがないと思われる余韻が長く続く。今から20年まで飲み頃。』

と紹介されています。

ブルーノ・パイヤールは戦後誕生した唯一のシャンパン・ハウスで、一番搾りの果汁のみを使用するため【プルミエール・キュヴェ】（フランス語で一番搾りの意）の別名を付ける最高級で最も純粋なシャンパーニュです。

また芸術を愛するバイヤール氏はヴィンテージ・シャンパンのラベルに、彼のお気に入りの画家によって描かれた絵を採用しています。

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