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経典ドニモルテジュヴレシャンベルタンメサンクテロワール 2005赤ワイン辛口 750mlDenis MortetGevrey Chambertin Mes Cinq Terroirs 2005｜代官山ワインサロン Le・Luxe

Name: ドニ モルテジュヴレ シャンベルタン メ サンク テロワール 2005赤ワイン 辛口 750mlDenis MortetGevrey Chambertin Mes Cinq Terroirs 2005｜代官山ワインサロン Le・Luxe
Brand: 赤ワイン
SKU: jm0221504051711
Price: 14,053 JPY
Availability: InStock
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商品情報

ドニモルテジュヴレシャンベルタンメサンクテロワール 2005赤ワイン辛口 750mlDenis MortetGevrey Chambertin Mes Cinq Terroirs 2005｜代官山ワインサロン Le・Luxe

現在、故ドゥニ・モルテの長男アルノー・モルテがドメーヌ運営をしています。
ドメーヌ・ルフレーヴで研修したのは自身もわずかながら白ワインを手がけビオディナミにも興味がありましたが、ルフレーヴで働いた結果、ビオディナミの難しさを理解したといいます。今日、11.2haの畑はきわめてビオロジックに近く、化学肥料、殺虫剤、除草剤には頼らない栽培がとられています。
ドゥニ時代のドメーヌのワインは、いかにもジュヴレ・シャンベルタンらしい、強い抽出と凝縮感をもつワインでありました。しかし息子のアルノーは、抽出が強過ぎるのではないかと父の造るワインに疑問を抱き、2000年にそれを訴えて以降はピジャージュの頻度を減らすようになったという。
醸造法は原則として完全除梗（2009年のような暑い年は半分くらい全房を含める）の上、低温マセレーション。発酵容器はコンクリートタンクを使います。1日1回のルモンタージュと2.3回のピジャージュ。新樽率も父の時代と変わり以前はほぼ100%新樽熟成でしたが、現在は村名ジュヴレ・シャンベルタンで60-70%まで下げています。熟成期間は18ヶ月。
かつて5つの区画名入りジュヴレ・シャンベルタンを造っていたドゥニ・モルテですが、その後それらをひとつにまとめた「ジュヴレ・シャンベルタン・メ・サンク・テロワール」に集約。それを今度は以下の3つのキュヴェに整理しました。
アン・マトロとオー・ヴェレを中心とするノーマルの村名ジュヴレ・シャンベルタン。
コンブ・デュ・デゥシュとアン・ドゥレを中心に樹齢70-80年の古木を用いて造られる「ジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ」。
それに1級シャンポーに隣接した、小石の多い樹齢70年の区画、アン・シャンのみから造られる、唯一の区画名付き村名「ジュヴレ・シャンベルタン・アン・シャン」です。
アルノーはマルサネやフィサンなどコート・ド・ニュイ北部のアペラシオンに関心を寄せ、この地域の畑を増やしており、それらのワインの品質が非常に高いです。ジュヴレ・シャンベルタンに比べてその6割程度の価格で入手可能なマルサネやフィサンは、実にお値打ちなワインと言えます。

※インポーター様資料より

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ドニモルテジュヴレシャンベルタンメサンクテロワール 2005赤ワイン辛口 750mlDenis MortetGevrey Chambertin Mes Cinq Terroirs 2005｜代官山ワインサロン Le・Luxe

　
Denis Mortet Gevrey Chambertin Mes Cinq Terroirs 2005
ドニモルテジュヴレシャンベルタンメサンクテロワール 2005赤ワイン辛口 750mlDenis MortetGevrey Chambertin Mes Cinq Terroirs 2005｜代官山ワインサロン Le・Luxe

ドメーヌ・ドニ・モルテ / Dom. Denis Mortet
ドニモルテジュヴレシャンベルタンメサンクテロワール 2005赤ワイン辛口 750mlDenis MortetGevrey Chambertin Mes Cinq Terroirs 2005｜代官山ワインサロン Le・Luxe

フランス/France＞ブルゴーニュ地方/Bourgogne＞コート・ド・ニュイ地区/Cote de Nuits＞ジュヴレ・シャンベルタン/Gerey Chambertin
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A.O.C ジュヴレ・シャンベルタン / Gerey Chambertin
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2005年

ピノ・ノワール100％
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赤red / 辛口dry　
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750ml

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